Subchefe de Eventos | Gestor(a) de Produção e Custos

Horário: terça a sábado, das 10h às 19h

Principais atividades

• Organização geral da cozinha e acompanhamento da rotina de produção
• Controle de estoque e inventários
• Conferência dos insumos disponíveis e planejamento das necessidades de compra
• Elaboração de listas de compras
• Realização e acompanhamento das compras de insumos e materiais
• Conferência do recebimento das mercadorias, verificando qualidade, quantidades e armazenamento adequado
• Controle de fichas técnicas, porcionamentos e métricas de produção
• Acompanhamento dos indicadores de desempenho da cozinha, incluindo CMV/ICMV
• Elaboração, revisão e desenvolvimento de cardápios para eventos e degustações
• Responsável pela preparação e execução das degustações de clientes
• Garantir a padronização dos produtos e processos da cozinha
• Zelar pela organização, limpeza e boas práticas de manipulação de alime...