Sous Chef Viña Del Mar

OBJETIVO PRINCIPAL DEL CARGO

Coordinar las actividades de cocina, garantizando la calidad de los productos y servicios durante su turno de trabajo, siguiendo las instrucciones del Chef Ejecutivo y de acuerdo con las normas de marca y de seguridad alimentaria exigidas.

PRINCIPALES ATRIBUICIONES Y RESPONSABILIDADES

• Gestionar y coordinar las actividades del área durante su turno de trabajo, orientando, priorizando/distribuyendo tareas y resolviendo problemas operativos relevantes, siguiendo instrucciones del Jefe de área.
• Participar en la elaboración de los menús, así como participar en la elaboración de la ficha técnica de cada plato (cantidad, modo de preparación, ingredientes, etc.).
• Supervisar la preparación de los platos para garantizar los niveles de calidad y presentación exigidos.
• Garantizar el cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria, así como hacer cumplir los procedimientos del manual de buenas prácticas ...