食品製造責任者（セントラルキッチン／商品開発）/ 株式会社野嵩商会

食品製造責任者（セントラルキッチン／商品開発）/ 株式会社野嵩商会

売れる商品を創り、現場と収益を動かす“製造×商品開発”の中核ポジション

求人内容

仕事内容 仕事内容:
同社における本ポジションは、単なる工場管理者ではなく、食品製造・商品開発・品質管理・収益管理を一体で担う、事業責任者に近い役割である。惣菜・弁当・セントラルキッチン機能を担う製造部門において、現場オペレーションの最適化だけでなく、「売れる商品」を生み出し続けることが求められる。

また、店舗と密接に連携しながら、売場での販売動向を踏まえた商品改善や開発を行うなど、製造と販売をつなぐ重要なポジションである。現場に入り込みながら、効率性・品質・収益性を同時に高めていく実践力が求められる。

【具体的には】
■製造オペレーション管理
・惣菜、弁当、セントラルキッチン機能における製造統括
・生産計画の立案および実行管理
・製造ライン設計および作業効率の改善
・人員配置およびシフト管理
・生産性向上に向けた業務改善の推進

■商品開発・メニュー開発
・店舗で販売する惣菜・弁当商品の企画開発
・売れる商品のレシピ設計およびブラッシュアップ
・季節商品や地域特化商品の開発
・原価と品質のバランスを踏まえた商品設計
・売場と連動した商品改善

■品質・衛生管理
・HACCP等に基づく食品安全基準の徹底
・品質管理体制の構築および運用
・クレーム対応および再発防止策の実行
・安全・安心を担保する製造体制の強化

■原価・収益管理
・食材コスト、ロス、歩留まりの管理
・製造効率改善によるコスト削減
・利益を意識した生産体制の構築
・数値に基づく改善施策の立案・実行

■組織マネジメント
・製造スタッフの育成および教育
・現場の標準化および仕組み化
・チームビルディングおよび組織力強化
・現場主導での改善文化の醸成

■店舗...