Planchero Cocinero (Guadalajara)

El cocinero planchero es el especialista responsable de la cocción, sellado y asado de carnes, mariscos y vegetales. Su perfil exige destreza en el manejo de planchas, control exacto de temperaturas, velocidad para sacar comandas en momentos de alta demanda y un alto estándar de limpieza.
Resumen del Perfil
Objetivo del puesto:
Operar la estación de plancha y parrilla, garantizando el término, la jugosidad y la presentación de cada alimento según las recetas del establecimiento.
Reporta a:
Chef ejecutivo, Chef de cocina o Jefe de turno.
Tipo de puesto:
Operativo / Cocina caliente.
Funciones Principales
Preparación y Mise en Place:
Alistar la estación antes del servicio (limpiar y encender plancha, tener salsas, aderezos y proteínas listos).
Cocción al Momento:
Asar, freír o cocinar a la plancha las proteínas y guarniciones siguiendo los tiempos y términos exactos que solicita el cliente (ej. cortes de carne, hamburguesas, pollo, marisc...