Pizzero / Maestro Pizzero

¡Buscamos al guardián de la masa! El que convierte harina, agua y sal en una obra de arte esponjosa.

¿Quiénes somos? En La Abuela Feroz no hacemos pizza cualquiera; hacemos pizza con carácter. Nuestra carta exige una masa ligera, alveolada y con ese inconfundible chamusqueado de la cocción intensa. Buscamos a un Pizzero con oficio, que entienda que la masa es un ser vivo y que el estiramiento manual es un arte que no admite atajos.

Misión del Puesto:

Ser el responsable absoluto de la producción de nuestras pizzas: desde el manejo de la fermentación de las masas de alta hidratación hasta su cocción en el horno, garantizando la máxima calidad, textura y sabor en cada pieza que sale de nuestra cocina.

Funciones y Responsabilidades Principales:

• Producción y Fermentación de Masas (Alta Hidratación): Preparar diariamente los bloques de masa respetando los tiempos de reposo, fermentación en frío y temperatura ambiente. Controlar la h...