Maitre

Pré-requisitos

• Experiência anterior na função
• Conhecimentos de inglês

Atividades

• Montar o salão e manter os padrões de limpeza, higienização, montagem, arrumação e mis-en-place de abertura, operação e fechamento;
• Utilizar as técnicas de recepção e sondagem das preferências e exigências de clientes (típicos, VIPS, portadores de necessidades especiais, grupos, etc.);
• Utilizar as técnicas para acomodação do cliente à mesa, ajustes de pratos, cadeiras, etc.;
• Apresentar o cardápio: conhecer o cardápio e as técnicas de serviço: composição e padrão de apresentação dos pratos, quantidade, forma e tempo de preparo, combinação de sabores e disponibilidade de estoque e maneiras de servi-los aos clientes;
• Antecipar-se às necessidades dos clientes, observando sempre seus gestos;
• Fazer vendas sugestivas e utilizar as técnicas de vendas;
• Informar aos clientes sobre promoções especiais;
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