Jefe/a de Partida - (Islas Baleares) (Calonge)

Empresas: Barceló Hotel Group

Organizar la preparación de la partida (materia prima, útiles) y el reparto de tareas para una organización optimizado.

Supervisar y elaborar recetas basadas en las ruedas de menús y en las buenas prácticas de manipulación de alimentos, atendiendo la necesidad del cliente (producción culinaria).

Repartir tareas: organizar, dirigir y supervisar el trabajo de sus ayudantes y cocineros en la preparación de los platos de la partida.

Supervisar las tareas de limpieza, conservación y reposición de alimentos de su partida.

Supervisar la realización de los registros y aplicación de los controles higiénico-sanitarios correspondientes a su partida.

Colaborar en operaciones básicas de recepción y almacenamiento, y reposición interna de géneros siguiendo las normas establecidas y las órdenes recibidas.

Requisitos

• Formación: Ciclo Formativo de Grado Superior en Dirección de Cocina y/o en Hostelería, G...