Hotel Chef CLL - (Islas Baleares) (Palma)

Responsable de planificar y organizar el conjunto de actividades y recursos propios del departamento de Cocina con el fin de asegurar un servicio y atención de calidad para cubrir las expectativas del cliente, optimizar la relación coste‑ingreso, garantizar la seguridad e higiene alimentaria, asegurar el aprovisionamiento necesario, establecer un control económico adecuado y liderar el equipo de trabajo.

Responsabilidades

• Supervisar las existencias de los productos de cocina dentro de los límites de stock definidos según los porcentajes de ocupación del hotel y realizar los pedidos y/o compras a proveedores homologados.
• Gestionar la conservación, almacenamiento y rendimiento de mercancías y materias primas, coordinando con el jefe de economato cuando sea necesario.
• Aplicar la normativa higiénico‑sanitaria y los prerrequisitos de APPCC pertinentes al departamento.
• Dirigir, supervisar y planificar el conjunto de actividades del depart...