Chef pâtissier / Cheffe pâtissière R&D

Votre terrain de jeu

Vous créez, du sucré au salé : nouvelles recettes, revisite des classiques, inspirations de saison. Puis vient la vraie signature du métier : transformer une création d'exception en un produit que nos équipes réaliseront chaque jour, à grande échelle, avec le même niveau d'exigence. Peu de chefs savent faire ça. L'idée ne vaut que si elle tient en production — et c'est exactement là que vous faites la différence.

Concrètement

• Vous développez les recettes, des premiers essais jusqu’à la validation


• Vous les formalisez en fiches techniques précises : grammages, process, cuisson, allergènes, conservation


• Vous garantissez la reproductibilité en production et en ateliers de vente


• Vous formez les équipes et faites vivre l’exigence produit au quotidien


• Vous gardez l’œil sur les tendances, les ingrédients et les techniques

Le tout m...