Chef-Gérant

Responsabilités :

• L’embauche, l’intégration et l’évaluation de son personnel
• Organiser son équipe afin que celle-ci puisse travailler de façon efficace
• Responsable de la production et de la planification des repas (l’élaboration de plan de travail)
• Effectuer l’approvisionnement et la prise d’inventaire
• S’assurer de l’application des règles d’hygiène, de salubrité et de santé/sécurité dans la cuisine
• S’assurer des bonnes techniques de travail des employés placés sous sa supervision
• Vérifier et contrôler la qualité des produits à la réception
• Vérifier et contrôler la conformité des produits et services rendus aux clients
• Évaluer l’efficacité et le bon fonctionnement des équipements ainsi que leur sécurité
• Participer à l’élaboration des menus cycliques avec ou sans l’aide d’un spécialiste en nutrition ou en diététique
• Élaborer le menu traiteur en fonction ...