Location
manzanillo
Job Type
Full-time
Posted
June 27, 2026
Job Description
Liderazgo y Gestión de Cocina
- Liderazgo sólido y respetuoso; dirige equipos grandes bajo presión.
- Capacidad para formar, capacitar y evaluar cocineros y sous chefs.
- Establece disciplina, orden y estándares claros de trabajo.
- Comunicación efectiva con gerencia, administración y servicio.
Dominio Operativo (Fundamental)
- Control total de costos, mermas y rendimiento de insumos.
- Estandarización de recetas, porcionado y métodos de preparación.
- Planeación de producción (mise en place) eficiente.
- Supervisión constante de tiempos de salida y calidad.
- Manejo óptimo de inventarios y compras.
- Conocimiento y cumplimiento estricto de normas de higiene y seguridad alimentaria.
Creatividad e Innovación Gastronómica
- Capacidad para crear platillos nuevos, atractivos y rentables.
- Visión de tendencias gastronómicas (presentación, sabores, fusiones). ...