CHEF DE CUISINE (H/F) Paris 10

Présentation de l'offre d'emploi

Brasserie PUB environs 100 couverts jour recherche son(sa) Chef de cuisine (H/F)

Missions principales :

• Garant du bon fonctionnement de la cuisine à tous les services et même en son absence.

•IAssure en permanence la gestion et la formation des membres de son équipe pour les faire monter en compétence.

•Gère les achats et contrôle sa cuisine à tous les niveaux pour assurer des ratios financiers conforment aux objectifs et à notre historique.

•Propose des recettes et une carte en conformité avec l'image de la maison 

Responsabilités et connaissances spécifiques :

•élabore des fiches techniques de chaque plat et chaque préparation et s'assure que son équipe est capable de les réaliser.

•dépend du Directeur d’établissement et doit travailler en étroite collaboration avec lui pour assurer le bon fonctionnement de l'entreprise.

•est présent (en plus) occasionnellement ET régulière...